petite et grande soeur devant les marmittes

Voici une recette tres simple pour faire des kebab maisons. On peut les garnir de kefta (boeuf hache aux oignons-herbes-epices), de steak hache/fromage, de brochettes de poulet, ou le top : de fines lamelles de gigot d'agneau, huum!

Ici c'est a l'escalope de dinde marinee, tomate salade oignons.

temps : 2x 10minutes. Je m'y prend 1h a l'avance pour laisser gonfler le pain et mariner la viande.

pour 4 pains-pita:

- 250 gr de semoule de blé fine (on peut aussi faire moitiee seigle/moitiee farine, ou encore faire 100% farine blanche si on n'a rien d'autre)

- 250 gr de farine

- 400 gr d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bonne cuillere a cafe de sel

- 20 gr de levure de boulanger fraîche (de la levure boulangere en sachet, que l'on laisse tremper dans un fond de verre d'eau tiede c'est bon aussi)

>comme pour une pate a crepe, on fait un puit au millieux des farines, et on y met tous nos ingredients (levure huile sel eau)
>on procede comme pour une pate a crepe, avec une spatule en bois, pour "rammasser" toute la farine.
>soit on leve ses manches et on petri quelques minutes, soit on branche le batteur electrique (puissance minimum). la pate ne doit pas coller (sinon on farine les mains un peu, petit a petit).
>on la divise en 4 boules, que l'on va laisser gonfler au chaud : dans un saladier recouvert d'un torchon dans un endroit bien tiede. (soit au four qui aurait ete chauffe tout doux au prealable par exemple si il caille dans votre cuisine)

Pour la dinde:
Faire mariner les 2 ou 3 escalopes de dinde(ou blanc de poulet) avec 1cuillere a soupe de paprika, sel, poivre, (piment si vous aimez).

On tranche quelques tomates, salade et un oignon : ce sera la garniture crue a ajouter a la fin.


>apres 30 minutes, on reprend nos boules de pates pour les fasconner a la forme voulue du sandwish, et les aplatir legerement avec la paume de la main. -> cette fois on les dispose sur un papier sulfurise, sur la plaque de cuisson, et on recouvre a nouveau du torchon, pour laisser gonfler encore 20 minutes.

20 minutes plus tard donc on retire le torchon, on pique les pains a la fourchette et on soupoudre de semoule fine. on peut enfin les cuire : 210degres, jusqu'a ce que la croute sonne creux quand on tapote dessus.
-pendant la cuisson du pain, on fait fait chauffer une cuillere d'huile d'olive dans une poelle, pour y faire dorer la viande que l'on aura emince. Pour les gourmand, une fois le feu eteind, on regroupe les morceaux de viande dans un coin de la poelle, leur donnant la forme du sandwish, et on pose dessus une/des tranche(s) de fromage a hamburger. il va fondre le temps que vous tartiniez le pain de sauce.

un fois cuit et un peu refroidit on ouvre le pain au couteau, on y met la/les sauces qu'on veut et on le garnit.

bon apetit.
-Juju

Pour 4 à 8 personne :

200 g de Farine de Châtaigne

160 g de Purées de Noisette

200 g de Sucre

6 Oeufs

20 cl de Lait de Riz

2 c.à.s de poudre levante (5g)

40 g de cacao en poudre

2 à 4 pognées d'amarante souffler nature

préparation :

Cassez les oeufs pour separer les blanc des jaune . Mélangez les jaunes avec la purées de noisette (à temperature ambiante celle-ci doit etre fluide et onctueuse ) et ajouter le sucre .

Remuez la pâte tout en incorporant le lait de riz, la farine de châtaignes ,le cacao et la poudre levante . Montez les blancs en neige  ajouter les à la pâte .

Versez dans un moule a manqué et faite cuire à thermostat 7 durant vingt minutes .

P.S : vous pouvez mettre u chocolat fondue par dessus (quand il est cuit ) avec de l'amarante pour decorer !

                                                  Bonne Apétit !

Des carottes epluchees et coupes grossierement.

2 a 3 gousses d'ail ecrasees

1cac de cumin/ 1 grosse pincee de paprika/1 pincee de canelle. sel poivre.

coriande fraiche (persil si ya pas)

huile d'olive

1 cac de vinaigre de vin

du jus de citron (l'un pouvant remplacer l'autre si vous voulez)

1cac de sucre

On nappe genereusement d'huile d'olive le fond d'un casserole a fond epais. on y met nos carottes, et on met de l'eau pour les faire baigner, sans les recouvrir. on met les poudres d'epices, le sel et le poivre et l'ail:(cliquez pour agrandir)

On fait cuire sur feu moyen avec un couvercle bien ferme. Elles doivent etre cuites mais fermes, donc 10 minutes suffisent largement.

Il doit rester un fond d'eau, on goutte l'assaisonement en rectifiant si besoin. On ajoute le vinaigre et le filet de jus de citron (ou de jus d'orange, c'est encore meilleur), et le sucre. On remet a bouillir sans le couvercle pour laisser le vinaigre s'evaporer et l'eau reduire. 5  minutes doivent suffirent.

On verse nos carottes encore chaudes et leur sauce huileuse dans le plat de service, et on parseme genereusement de coriande/persil.

Mettre au frigo et servir froid. -Juju

Super fastoche, et tellement meilleurs que les B*lin!

Avec une pate feuillete toute faite, 5 minutes et les basiques du frigo:

Pour les mini Pizzas : on quadrille la pate qu'on a un peu soupoudre de sel, pour la decouper en petits losanges. Une goutte de sauce to' sur chaque, un morceau d'olive et on soupoudre d'herbes (origan, basilic ou encore herbes de provence) et de fromage rape. HOP AU FOUR, thermostat 5, jusqu'a qu'ils gonflent bien. (15minutes en gros)

Pour les torsades au fromage : on tartine la pate de boursin, kiri, vachequirit ou c'qu'on a. On sale un peu, poivre. on soupoudre de from rape. Ensuite avec une roulette a grigri ou sans, on tranche des lanieres de 1.5 cm. on en attrape un bout, la pate etant encore collee au papier sulfurise, on torsade en tenant ce bout. REMETTRE AU FRIGO si la pate est trop molle. bien durcie au frigo, on peut continuer, c'est bien plus facile. et pareil, hop au four!

On peut en inventer plein! genre tartiner de moutarde, enrouler une knaki puis couper des rondelles ect....

Version sucree que j'adore : On "peint" la pate au pinceau avec un melange jaune-doeuf battu/lait(ou eau). et on soupoudre de sucre, genereusement. on decoupe en petits triangles par exemple. ca gongle, ca dore au four, c'est super beau et bon. -Juju

3-4 grosses patates (toi meme!)

2-3 gousses d'ail qu'on garde entieres (en retirant juste le germe et un peu le jus en l'ecrasant avec la lame d'un couteau a plat : pour eviter l'amertume)

du lait a l'oeuil (prevoir au moins 1/2litre)

creme (fraiche =3-4 cuill a soupe OU 1 briquette de creme liquide)

sel-poivre-muscade

*- Laver les patates avant de les eplucher, car apres on ne le fera plus, pour garder l'amidon (qui aide pour lier la sauce). Les couper en rondelles de 2-3mm. On les met avec les gousses d'ail dans une casserolle. On verse le lait a hauteur des patates : Et saler poivrer muscader selon.

*-Apres seulement 10min de cuisson (les tranches sont fines et on veut les garder ferme), on retire les patates du lait et on les reserve. On en profite pour enlever les gousses d'ail (sauf pour si vous voulez tirer les rois)

*-On remet le lait a chauffer a petits bouillons en y ajoutant la creme. bon je dirais 8 minutes, mais en fait c'est a vous de voir, le lait doit reduire un peu, la sauce etre bien onsctueue et c'est bon.

*-Hop c'est bon pour aller dans un plat beurre (l'huile d'olive donne un gout trop fort). Mais la technique pour l'y mettre est importante, c'est de la que vient le fondant du gratin, ad hoc : On procede par couches, comme pour les lasagnes : 1ere couche:patates /creme/patates/...creme pour finir. (et un peu de from rape pour ceux qui peuvent pas s'en empecher, mais le plat gratinera tres bien sans)

voila, 15-20 minutes a 170degres. On peut aussi le faire en ramequins individuels. -JUJU

pour ce gâteau il faut :

3 oeufs

200 g de brousse de brebis ou du yaourt de brebis

6 ouillère a soupe de sucre roux

80 g de fécule de patate

parfum vanille ou kirsch

préparation :

Séparer les blanc des jaunes.Mélanger les jaunes avec le sucre. Battre les blanc en neige.Incorporer neige.Incorporer la fécule de patate aux jaunes.Incorporer la brousse de brebis.Incorporer les blanc dans les jaunes.Ajouter le parfum de votre choix (vanille ou kirsch). On soupoudre de sucre pour avoir un dessus bien caramelise/bronze. et on enfourne à thermostat 6 (175degres) pendant 30 minutes .

Ca donne un gateau nuage, genre de cheeze cake des brebis....Bonne Appétit !! =D =)

-A.A

les fruits j'ai du mal a en manger, alors pour m'aider je les presente joliment pour mon mari ou les visites, et comme ca j'en mange aussi car c'est plus tentant. le temps passe a les couper/disposer est amplement ratrappe par la facilite a les manger. (oui pour moi le kiwi classique a la cuilliere comme un yaourt, c'est une mission). -juju